Ingredientes para preparar Tortilla de setas:
- 8 huevos
- 2 tazas de setas frescas rebanadas
- ½ libra de espinaca
- Queso provologne rallado a gusto
- ½ taza de leche
- 1 lb. de masitas de cerdo
- ¼ lb. de tocino en cuadritos
- 4 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de cayenne pepper
- 2 cucharadas de red pepper flakes
- 1 cucharada de nuez moscada
- 2 cucharadas de romero, tomillo y salvia fresca a gusto
- Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
- Bate los huevos y sazona con la leche, sal y pimienta. En una sartén con aceite de oliva, sofríe las setas y sazona con sal y pimienta, agrega la espinaca y sofríe por unos minutos.
- Luego agrega los huevos batidos y al principio empuja hacia el centro el huevo que se empieza a cocinar, deja que la tortilla selle, baja el fuego, tapa y cocina hasta que la superficie esté lista, agrega el queso rallado y dobla la misma, deja que derrita el queso y listo.
- Muele las masitas de cerdo con el tocino y sazona con azúcar, hierbas, cayenne pepper, red pepper flakes, nuez moscada, sal y pimienta, forma a gusto y cocina en una sartén con aceite de oliva por aprox. 6-8 minutos por lado. Sirve con la tortilla.
Una de las maneras más deliciosas de comer setas es con huevo: frito, revuelto o, como en este caso, en tortilla. Disfruta de una sabrosa Tortilla de setas, espinaca y provologne con salchicha italiana. Conoce más recetas del Chef Piñeiro.
¡Buen provecho!
