Ingredientes para preparar Arroz Caldoso con Costilla:
- 2 libras de costillas (country style ribs)
- ½ galón de caldo de pollo o jamón
- 1 taza de arroz arborio
- ½ cebolla cortada en cuadritos finos
- ½ pimiento rojo y verde cortados en cuadritos
- 1 cucharada de ajo molido marca Chef Piñeiro
- Cilantro fresco a gusto
- Guisantes verdes a gusto
- Sal, pimienta y comino a gusto
Procedimiento:
- Sazona las costillas con sal, pimienta y comino. Calienta el caldo y coloca las costillas dentro del caldo. Guisa a fuego bajo (burbujeo lento) hasta que estén tiernas, aproximadamente una hora a 1 ½ hora.
- En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla, pimientos y ajo hasta estar tiernos. Agrega el arroz y sofríe. Luego agrega el líquido de cocción de las costillas (suficiente para que cubra los alrededores del arroz) y mueve constantemente con una cuchara de madera hasta que se evapore el mismo. Agrega más líquido y repite el proceso hasta que el grano esté bien cocido (al dente).
- Desmenuza la carne de las costillas y agrega al arroz. Termina con cilantro fresco, guisantes verdes. Sal y pimienta al gusto.
Lucete con este delicioso plato criollo de Arroz Caldoso con Costilla y sorprende a tu familia, sigue el procedimiento del Chef y tendrás los mejores resultados. Conoce más recetas del Chef Piñeiro.
¡Buen provecho!
