Arroz mamposteao de patitas de cerdo, garbanzos y guineítos niños

Ingredientes para preparar el Arroz mamposteao

  • 2 tazas de arroz grano mediano cocido
  • 2 lbs. de patitas saladas del país
  • 2 tazas de garbanzos
  • 6-8 guineítos niños maduros
  • 1 cebolla cortada en cuadritos
  • 2 pimientos morrones (1 rojo, 1 verde) cortados en cuadritos
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 4 cucharadas de sofrito Chef Pineiro’s
  • 2 cucharadas de ajo molido Chef Pineiro’s
  • 1 mazo de cilantro fresco local cortado finamente
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de cúrcuma en polvo
  • 2 cucharadas de pimentón ahumado en polvo
  • Sal y pimienta a gusto
  • Aceite de oliva a gusto

Procedimiento:

  • Colocar las patitas en una cacerola con agua fría y lleve a un hervor, inmediatamente hierva descarte el agua y agregue agua fresca nuevamente. Repita el mismo proceso 3 veces y reserve las patitas.
  • Coloque las patitas nuevamente en la cacerola con 8 tazas de agua fresca y hierva a fuego bajo por 2 horas hasta que estén super tiernas. Una vez tiernas retire del agua/caldo enfrié, deshuese y corte las patitas deshuesadas en trozos pequeños. Reserve el agua/caldo de cocción de las mismas.
  • En una cacerola con aceite de oliva sofría la cebolla, pimientos, ajo, sofrito, pasta de tomate y sazone con una cucharadita de sal. Cocine la preparación por 4-6 minutos a fuego mediano, agregue los garbanzos, caldo de cocción de las patitas, cúrcuma, pimentón, laurel y guise la preparación por aprox. 45 minutos a 1 hora. Termine con cilantro fresco y la carne de patitas cortada en trozos.
  • En una sartén con aceite de oliva sofría el arroz blanco cocido y agregue a gusto guiso de garbanzos y patitas.
  • Fría los guineítos niños, corte en trozos y mezcle a gusto con la preparación.
  • Sirva el mamposteao y decore con cilantro fresco.

 

Degusta este plato criollo y exquisito llamado Arroz mamposteao de patitas de cerdo, garbanzos y guineítos niños, sorprende a tus invitados al mejor estilo de Puerto Rico. Conoce más recetas del Chef Piñeiro y destaca tu estilo en la cocina.

¡Buen provecho!

 

Arroz mamposteao del Chef Piñeiro

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