Ingredientes para hacer lasaña de berenjena:
- 4 berenjenas rebanadas
- 2 lbs. de carne molida
- ½ cebolla roja cortada en cuadritos
- ½ pimiento morrón rojo y verde cortados en cuadritos
- 2 cucharadas de sofrito de albahaca marca Chef Piñeiro’s
- 1 ½ cucharadita de ajo molido Chef Piñeiro’s
- 1 cucharada de orégano seco
- ½ taza de vino blanco
- ¾ taza de tomates enlatados con su jugo
- Albahaca fresca a gusto
- 2-3 tazas de queso mozzarella rallado
- Sazonador y Más marca Chef Piñeiro’s a gusto
- Harina de trigo para empanar
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
- Precalienta el horno a 350 grados. Calienta 1 taza de aceite de oliva en una sartén. Sazona las berenjenas con sal y pimiento y pasa por harina, retira el exceso y fríe por aprox. 2 minutos por lado. Escúrrelas en papel absorbente.
- En una sartén honda, calienta 3-4 cucharadas de aceite de oliva y dora la carne molida, adoba con el sazonador. Una vez comience a tomar color, agrega la cebolla, pimientos, sofrito, ajo, orégano y sofríe de 3-4 minutos.
- Agrega el vino y hierve por aprox. 1 minuto. Agrega los tomates, baja el fuego y guisa la carne de 18-20 minutos. Termina con albahaca fresca.
- En un molde aceitado, comienza a crear capas de berenjenas, carne y queso; repite hasta llenar el molde. Tapa con aluminio y hornea por 35 mins. Destapa y deja que se dore (pon el horno en broil).
- Deja reposar por aprox. 15 minutos antes de cortar y sirve.
Si quieres bajar el consumo de carbohidratos, esta receta de lasaña de berenjena es ideal y deliciosa. Disfruta en la cocina con las diversas recetas del Chef Piñeiro.
