Ingredientes para el Asopao de camarones:
- 1 ½ libra de camarones crudos y pelados
- 2 tazas de arroz blanco cocido
- ½ taza de jamón de cocinar cortado en cuadritos
- ½ pimiento morrón rojo cortado en cuadritos
- ½ pimiento verde cortado en cuadritos
- ½ cebolla roja cortada en cuadritos
- 4 dientes de ajo molidos
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de orégano seco
- ½ taza de vino blanco
- 6 tazas de caldo de pescado
- ½ taza de cilantrillo fresco cortado finamente
- El jugo de un limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
- En una cacerola, caliente el aceite de oliva y sazone los camarones con sal y pimienta.
- Dore los camarones por 1 minuto por cada lado y retire inmediatamente de la cacerola.
- En la misma cacerola comience a dorar el jamón. Cuando se dore, agregue el orégano, laurel y los vegetales. Sofría por 2 minutos.
- Agregue la pasta de tomate y sofría por 30 segundos. Luego, añada el vino blanco y déjelo hervir hasta que reduzca a la mitad. Agréguele el caldo de pescado y lleve a un hervor.
- Luego de 6 minutos, agregue el arroz cocido. Hierva por 6 minutos más y luego, agregue los camarones; hierva por 3 minutos adicionales y añádale el jugo de limón y cilantro. Sazone a gusto con sal y pimienta.
“Tips”
Este es un método rápido para preparar asopao. Este mismo procedimiento lo puede utilizar para asopao de pollo, sólo que tiene que cambiar el caldo y, naturalmente, la proteína.
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