Camarones en salsa de coco y maíz

Ingredientes de la receta con camarones:

  • 1 ½ libra de camarones crudos
  • 1 taza de leche de coco
  • ½ taza de maíz
  • 1 cucharada de sofrito oriental (partes iguales de ajo, jengibre y cebollines)
  • ¼ taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de cilantro fresco cortado finamente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

  • Caliente el aceite de oliva en una sartén y selle los camarones 1 minutos por ambos lado.
  • Cuando los camarones tengan color por ambos lados, retírelos inmediatamente y resérvelos.
  • En la misma sartén, sofría el sofrito oriental por un minuto y agregue el maíz. Continúe sofriendo por 1 minuto más a fuego mediano alto.
  • Agregue el vino blanco, hierva hasta que se haya reducido a la mitad y agregue la leche de coco. Hierva la preparación por 8 minutos aproximadamente.
  • Regrese los camarones a la preparación y continúe hirviéndolos por 2 minutos adicionales. Añádale el cilantro.
  • Pruebe y sazone a gusto con sal y pimienta.

 

“Tips”

Para el sofrito oriental debe procesar todos los ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos con el aceite de oliva. Si no tiene cebollines, puede utilizar cebolla.

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Camarones en salsa de coco y maiz

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