Ingredientes para la Crema de brocoli y queso de papa:
- 1 ½ taza de brócoli fresco
- 1 cebolla blanca cortada en cuadritos
- 4 dientes de ajo molido
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina de todo uso
- 4 ½ tazas de caldo de pollo
- ½ taza de crema de leche
- 1 ¼ taza de queso de papa rallado
- 2 cucharadas de tomillo fresco cortado finamente
- Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
- Limpie y corte en trozos el brócoli, utilice los tallos, pero no olvide pelarlos con un pelador de papas.
- En una cacerola, derrita la mantequilla y sofría la cebolla y el ajo por 2 minutos.
- Agregue la harina mezclando constantemente y sofría hasta que esté bien incorporada y obtenga una consistencia cremosa.
- Incorpore el caldo de pollo agitando con un batidor de mano para evitar grumos. Lleve a un hervor y mantenga el mismo por 3 minutos.
- Coloque el brócoli dentro de la preparación. Hierva por 10 minutos.
- Utilizando una licuadora, procese la sopa y añada la crema.
- Regrese la sopa a una cacerola y, mezclando constantemente con un batidor de mano, comience a agregar poco a poco el queso de papa rallado hasta que se derrita y esté bien incorporado a ésta.
- Termine con tomillo fresco y sazone a gusto con sal y pimienta.
“Tips”
Si no tiene a la mano brócoli fresco, puede utilizar brócoli congelado de buena calidad. Agregue el queso rallado en la licuadora al momento de moler la sopa para un resultado más rápido.
Disfruta de esta deliciosa Crema de Brócoli y queso de papa. Chequea más recetas del Chef Piñeiro.
