Ingredientes para preparar la ensalada de bacalao:
- 6 filetes de bacalao
- 1 libra de espinacas frescas
- 1 aguacate entero
- ½ cebolla roja rebanada finamente
- 2 dientes de ajos molidos
- ¾ taza de aceite de oliva extra virgen
- ¼ taza de vinagre balsámico
- ½ taza de hojas de cilantro
- Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
- Coloque los filetes de bacalao en una cacerola con agua y lleve a un hervor. Cuando el agua hierva, retírela y agregue agua fresca; lleve a un hervor y, nuevamente, retire el agua.
- Repita este proceso para retirar exceso de sal del bacalao. Es importante que lo pruebe y determine, según su gusto, cuántas veces necesita repetir el procedimiento.
- En un envase, y utilizando un batidor de mano, mezcle el ajo y el aceite de oliva con el vinagre balsámico. Sazone con sal y pimienta.
- Mezcle las espinacas frescas con un poco de la vinagreta. En otro envase mezcle el bacalao, la cebolla, las hojas de cilantro y el aguacate con el resto de la vinagreta. Sirva sobre las espinacas.
Disfruta de ensaladas para toda ocasión, come rico y saludable con las recetas del Chef Piñeiro.
