Ingredientes para preparar la ensalada de viandas de Puerto Rico:
- ½ libra de yautía pelada
- ½ libra de malanga pelada
- ½ libra de ñame pelado
- ¾ taza de mayonesa
- ¼ taza de crema agria o “sour cream”
- 2 cucharadas de ajo molido
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ½ taza de cilantro fresco cortado finamente
- Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
- Corte las viandas en cuadritos o cubitos pequeños, luego, coloque en una cacerola con agua fría y un poco de sal.
- Lleve el agua a un hervor y cocine las viandas hasta que estén tiernas, aproximadamente por 12 minutos.
- Cuando las viandas estén cocidas, colóquelas sobre un colador, escúrralas y déjelas enfriar.
- En un envase, mezcle la mayonesa, crema agria, el ajo, limón y cilantro. Sazone con sal y pimienta.
- Mezcle bien el aderezo y luego, agregue las viandas y refrigere por una hora.
¡Disfruta de esta ensalada de viandas de Puerto Rico!. Esta es sólo una de las exquisitas ensaladas preparadas por el Chef Piñeiro, conoce todas sus recetas con tips para conseguir ese sabor criollo que lo caracteriza.
