Vamos a hacer una receta típica de nuestra cocina: Escabeche.
Hoy les enseñó cómo preparar un delicioso escabeche, la receta básica y cuando hablamos de escabeche, ¿de qué estamos hablando?, de una solución de aceite y vinagre donde el sabor avinagrado predomina y por supuesto donde hay ajo, donde hay cebollitas, donde hay pimientos, laurel, orégano entre otros ingredientes.
El escabeche también se utiliza como un método de preservación, no olvidemos que el enemigo de los alimentos es el agua y el aire, y siempre cuando tenemos alimentos sumergidos en una solución como ésta o en escabeche nos van a durar mucho más.
Así que comenzamos con la receta básica de escabeche de aceite de oliva y de aceite vegetal:
- Vierta 1 taza de aceite de oliva y 1 taza de aceite vegetal en una olla.
- Agrega ¾ tazas de vinagre
- Agrega los vegetales: ½ cebolla roja, ½ pimiento rojo, amarillo y anaranjado
- Agrega las especias: 2 hojas de laurel y 1 cucharadita de orégano.
- Mantén a fuego mediano/ bajo entre 18 a 20 minutos para que los vegetales se amortiguen.
- Agrega 2 cucharadas de ajo.
- Apaga el fuego y busca el producto principal (en este caso, gandules pre-cocidos) para agregarlo a la mezcla.
- Finalmente agrega cilantro, sal y pimienta a gusto.
Disfruta de las recetas del Chef Piñeiro cuando quieras. ¡Buen provecho!
