Ingredientes para hacer Guanimes con bacalao guisado:
- 1 ½ lb. de bacalao desalado y desmenuzado
- ¼ de cebolla roja cortada en cuadritos finos
- ½ pimiento rojo y verde cortados en cuadritos finos
- 1 ½ cucharada de ajo molido Chef Piñeiro
- 1 cucharada de pasta de tomate
- ¼ taza de vino blanco
- 1 ½ taza de caldo de pescado
- Limón a gusto
- Cilantro fresco a gusto
- 1 taza de harina de maíz
- 2 latas de leche de coco
- Miel o agave a gusto
- Sal a gusto
- Hojas de guineo
- Hilo de cocinar
- Aceite de oliva a gusto
Procedimiento:
- En una sartén sofreír, cebolla, pimientos y ajo, sazonar con pizca de sal, agregue la pasta de tomate y continúe sofriendo por 2 minutos más.
- Agregue el vino, que hierva por 1 minuto y luego el caldo, deje que la preparación guise por 3-5 minutos e incorpore el bacalao y continúe guisando a fuego bajo por 25 minutos, termine con limón y cilantro fresco.
- Coloque la leche de coco en una cacerola, sazone con sal a gusto y miel, moviendo constantemente con un batidor de mano incorpore la harina de maíz poco a poco hasta obtener una consistencia bien cremosa, agregue cilantro fresco si desea.
- En un pedazo de hoja de guineo amortiguada en el fuego coloque aceite de oliva coloque 2-3 cucharadas de la mezcla y envuelva como un dulce, amarre y hierva por 25 minutos en agua.
- Una vez listo el guanime, habrá con un cuchillo y rellene con el bacalao.
Prepara estos ricos y únicos Guanimes con bacalao guisado, un plato con mucho sabor caribeño. Buen provecho familia. Puedes consultar las recetas del Chef Piñeiro.
