Ingredientes para hacer hígado salteado:
- 2 hígados de res o ternera
- 3 tazas de leche
- 4 lascas de tocineta
- 1 cebolla mediana cortada en tiras finas
- 1 taza de harina
- ½ taza de de caldo de res
- ¼ taza de jerez o vino blanco
- 1 lb. de papas Yukon Gold
- 4 cucharadas de mantequilla
- Aceite de oliva
- ½ taza de crema de leche
- Sazonador y más marca Chef Piñeiro’s
- Sal y pimiento a gusto
- Hierbas frescas a gusto
Procedimiento:
- Corta los hígados en porciones individuales y deja marinar en la nevera por aproximadamente dos horas en la leche.
- Retira los hígados, seca bien y adoba. Pasa los hígados por harina y sella los mismos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Dora por aproximadamente dos minutos por lado. Retira los hígados y en la misma sarten sofríe la tocineta hasta que esté dorada, agrega la cebolla, baja a fuego mediano y sofríe hasta que se caramelice.
- Agrega el vino y, cuando reduzca a la mitad, agrega el caldo y pon los hígados. Guisa a fuego mediano bajo por 18-20 minutos y añade hierbas.
- Cocina las papas en agua hirviendo con sal hasta estar tiernas. Maja, echa la mantequilla y la crema. Sazona a gusto. Sirve colocando el hígado sobre la papa majada.
TIPS: Marinar el hígado en leche por aproximadamente dos horas ayudará a mejorar su textura.
Aprende una forma deliciosa de servir Hígado salteado con cebolla, tocineta sobre papas majadas y sorprende a tu familia con una rica comida. Disfruta en la cocina con las diversas recetas del Chef Piñeiro.
