Hígado salteado con cebolla, tocineta sobre papas majadas

Ingredientes para hacer hígado salteado:

  • 2 hígados de res o ternera
  • 3 tazas de leche
  • 4 lascas de tocineta
  • 1 cebolla mediana cortada en tiras finas
  • 1 taza de harina
  • ½ taza de de caldo de res
  • ¼ taza de jerez o vino blanco
  • 1 lb. de papas Yukon Gold
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • ½ taza de crema de leche
  • Sazonador y más marca Chef Piñeiro’s
  • Sal y pimiento a gusto
  • Hierbas frescas a gusto

Procedimiento:

  • Corta los hígados en porciones individuales y deja marinar en la nevera por aproximadamente dos horas en la leche.
  • Retira los hígados, seca bien y adoba. Pasa los hígados por harina y sella los mismos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Dora por aproximadamente dos minutos por lado. Retira los hígados y en la misma sarten sofríe la tocineta hasta que esté dorada, agrega la cebolla, baja a fuego mediano y sofríe hasta que se caramelice.
  • Agrega el vino y, cuando reduzca a la mitad, agrega el caldo y pon los hígados. Guisa a fuego mediano bajo por 18-20 minutos y añade hierbas.
  • Cocina las papas en agua hirviendo con sal hasta estar tiernas. Maja, echa la mantequilla y la crema. Sazona a gusto. Sirve colocando el hígado sobre la papa majada.

 

TIPS: Marinar el hígado en leche por aproximadamente dos horas ayudará a mejorar su textura.

 

Aprende una forma deliciosa de servir Hígado salteado con cebolla, tocineta sobre papas majadas y sorprende a tu familia con una rica comida. Disfruta en la cocina con las diversas recetas del Chef Piñeiro

hígado salteado

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