Ingredientes para preparar Hummus Receta de Gandules
- 2 latas de gandules
- ¼ de cebolla cortada en trozos
- 4 dientes de ajo
- 1 ½ taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de “tahini” o pasta de ajonjolí
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pisca de azafrán
- Paprika a gusto para decorar
- 1 cucharada de aceite de oliva extra-virgen para decorar
- Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
- Enjuague los gandules con agua fría sobre un colador y escurra bien.
- En una cacerola, caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla, ajo y azafrán por 2 minutos.
- Agregue los gandules y sofría por 1 minuto. Sazone ligeramente con una pisca de sal y pimienta.
- Agregue el caldo y hierva la preparación por 15 minutos a fuego mediano alto; luego, coloque en la licuadora sin agregar todo el líquido.
- Procese la preparación y vaya agregando líquido hasta obtener una consistencia cremosa (aproximadamente ¾ taza del caldo).
- Sazone a gusto con sal y pimienta, sirva en un envase hondo, decore con paprika y aceite de oliva extra virgen.
- Acompañe de pan pita tostado.
“Tips”
Al comienzo, puede agregar un poco de jamón de cocinar para un sabor más criollo. Es importante que al pasar la preparación a la licuadora se asegure de no incluir líquido para que luego, poco a poco, vaya agregando el mismo y ajustando la consistencia de su “hummus”.
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