Ossobuco al vino con puré de coliflor

Ingredientes para preparar Ossobuco al vino con puré de coliflor

  • 4 piezas de ossobuco
  • 1 taza de harina de todo uso
  • 1 taza cebolla blanca cortada en cuadritos
  • ½ taza de zanahoria cortada en cuadritos
  • ½ taza de celery cortado en cuadritos
  • 2 cucharadas de ajo molido Chef Piñeiro’s®
  • 1 cucharada pasta de tomate
  • 1 taza de caldo de res
  • ½ botella de vino tinto
  • Sazonador y Más Chef Piñeiro’s®
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 hojas de laurel
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 1 cabeza de coliflor
  • ½ taza de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Aceite de Oliva
  • Hierbas frescas a gusto

Procedimiento:

  • En una cacerola caliente Aceite de Oliva.
  • Adobe las piezas de ossobuco con el sazonador, pase por harina y escurra el exceso.
  • Selle la carne en la cacerola hasta estar dorada por ambos lados y retire de la cacerola.
  • En la misma cacerola sofría los vegetales por aproximadamente 2 minutos.
  • Añada la pasta de tomate, laurel, tomillo y agregue el vino y el caldo.
  • Regrese la carne a la preparación y guise a fuego bajo por aproximadamente 1 ½ hora.
  • Termine la salsa a gusto con sal, pimienta y hierbas frescas.

 

Para el puré de coliflor:

  • Hierva el mismo en agua con leche y sal hasta estar tiernos, luego en el procesador de alimentos procese los mismos con un poco del líquido de cocción y mantequilla, sazone a gusto y sirva.

 

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¡Buen provecho y salud!

Ossobuco al vino

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