Ingredientes para preparar Ossobuco al vino con puré de coliflor
- 4 piezas de ossobuco
- 1 taza de harina de todo uso
- 1 taza cebolla blanca cortada en cuadritos
- ½ taza de zanahoria cortada en cuadritos
- ½ taza de celery cortado en cuadritos
- 2 cucharadas de ajo molido Chef Piñeiro’s®
- 1 cucharada pasta de tomate
- 1 taza de caldo de res
- ½ botella de vino tinto
- Sazonador y Más Chef Piñeiro’s®
- Sal y pimienta a gusto
- 2 hojas de laurel
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 1 cabeza de coliflor
- ½ taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- Aceite de Oliva
- Hierbas frescas a gusto
Procedimiento:
- En una cacerola caliente Aceite de Oliva.
- Adobe las piezas de ossobuco con el sazonador, pase por harina y escurra el exceso.
- Selle la carne en la cacerola hasta estar dorada por ambos lados y retire de la cacerola.
- En la misma cacerola sofría los vegetales por aproximadamente 2 minutos.
- Añada la pasta de tomate, laurel, tomillo y agregue el vino y el caldo.
- Regrese la carne a la preparación y guise a fuego bajo por aproximadamente 1 ½ hora.
- Termine la salsa a gusto con sal, pimienta y hierbas frescas.
Para el puré de coliflor:
- Hierva el mismo en agua con leche y sal hasta estar tiernos, luego en el procesador de alimentos procese los mismos con un poco del líquido de cocción y mantequilla, sazone a gusto y sirva.
Prepare hoy mismo el incomparable Ossobuco al vino con puré de coliflor, delicioso para compartir en el almuerzo. Conoce más recetas del Chef Piñeiro y mantente al día en la cocina.
¡Buen provecho y salud!
