Ingredientes para hacer Pollo al escabeche con viandas:
- 3 pechugas de pollo
- 1 taza de caldo de pollo
- ½ pimiento rojo y verde cortado en tiras
- ½ cebolla roja rebanada
- 1 cucharada de ajo molido Chef Piñeiro’s®
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de tomillo
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- ¼ taza de vinagre de sidra
- Sal y pimienta a gusto
- Comino a gusto
- Cilantro fresco a gusto
- 2 tazas de viandas cortadas en trozos
Procedimiento:
- Sazona las pechugas con sal, pimiento y comino, y en una badeja honda de horno coloca las mismas con el caldo, tapa con aluminio y lleva al horno a 325 grados F por 45 minutos. Una vez listas, desmenuza las mismas.
- En una cacerola, coloca el aceite y el vinagre a fuego mediano, una vez agarre temperatura, agrega los pimientos, cebollas, ajo, hierbas, hinojo, y cucharada de sal.
- Hierves a fuego lento de 35-40 minutos, deja enfriar y mezcla con el pollo desmenuzado.
- Para las viandas, hiérvelas con agua con sal hasta que estén tiernas, escurre y sazona con aceite de oliva, sal, pimienta y cilantro fresco.
Deliciosa receta de Pollo al escabeche con viandas que aprendí de mi abuela, disfrútala y compártela con tu familia. Buen provecho y salud. Conoce más recetas del Chef Piñeiro.
