Ingredientes para receta del salmón:
- 4 filetes de salmón fresco
- ¼ taza de vino blanco
- ½ taza de caldo de pescado
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 4 cucharadas de concentrado de mangó
- 1 chalota cortada finamente
- 2 dientes de ajo molidos
- 2 cucharadas de eneldo fresco cortado finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
- Caliente el aceite de oliva en una sartén.
- Sazone los pescados con una lluvia de sal y pimienta.
- Selle los pescados (dar color por ambos lados) a fuego, 2 minutos aproximadamente por cada lado. Baje el fuego y cocine por 6 minutos adicionales. Retire de la sartén y deje reposar sobre papel absorbente.
- En la misma sartén, sofría la chalota y el ajo por un minuto. Agregue el vino y reduzca a la mitad.
- Cuando haya reducido el vino, agregue el caldo, la mostaza y el mangó. Déjelo hervir por 5 minutos aproximadamente hasta que la salsa espese.
- Termine con el eneldo fresco y sazone a gusto con sal y pimienta
- Sirva con el pescado.
“Tips”
Si no consigue el concentrado de mangó, puede utilizar mermelada o preparar un puré fresco con mangó maduro y agua, en la licuadora. Esta salsa combina muy bien con cualquier tipo de pescado.
Transforma tus comidas y brinda buen gusto con esta exquisita receta del salmón en salsa de mostaza y mangó. Disfruta de más recetas del Chef Piñeiro y el sabor boricua.
