Ingredientes de Receta Risotto de chuleta ahumada y amarillos
- 1 taza de arroz arborio
- 6-8 tazas de caldo de pollo caliente
- ¼ taza de vino blanco
- ½ cebolla cortada en cuadritos finos
- 3 chuletas ahumadas cortadas en cuadritos
- ½ plátano maduro cortado en cuadritos
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 3 hojas de recao cortado en tiras finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
- Tenga el caldo listo en una cacerola hirviendo suavemente.
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y sofría las chuletas en cuadritos por 2 minutos. Agregue el plátano en cuadritos y sofría con la chuleta por 4 minutos adicionales.
- Retire los trozos de chuleta y de plátano maduro de la sartén y reserve para el final.
- En la misma sartén, sofría la cebolla (agregue un poco más de aceite de oliva de ser necesario), añada el arroz arborio y sofría por 1 minuto con la cebolla.
- Agregue el vino blanco y reduzca a la mitad. Comience a agregar el caldo de pollo en etapas.
- Agregue suficiente caldo como para cubrir el arroz y, utilizando una cuchara de madera, comience a mover el arroz constantemente para crear fricción entre los granos.
- Cuando esa primera etapa del caldo se haya evaporado, agregue otra más y continúe moviendo el arroz con la cuchara de madera.
- Continúe agregando etapas de caldo hasta que el grano esté cocido.
- Cuando el grano esté cocido, devuelva los trozos de chuleta y plátano a la preparación. Agregue recao y queso parmesano a gusto. Sazone con sal y pimienta.
- Agregue un poco de caldo de pollo para ajustar la consistencia.
Degusta esta receta Risotto de chuleta ahumada y amarillos, Impresiona a tus invitados con este plato con mucho sabor, sigue el procedimiento del Chef Piñeiro y tendrás los mejores resultados. Conoce más recetas ¡Buen provecho!.
