Risotto de chuleta ahumada y amarillos

Ingredientes de Receta Risotto de chuleta ahumada y amarillos

  • 1 taza de arroz arborio
  • 6-8 tazas de caldo de pollo caliente
  • ¼ taza de vino blanco
  • ½ cebolla cortada en cuadritos finos
  • 3 chuletas ahumadas cortadas en cuadritos
  • ½ plátano maduro cortado en cuadritos
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 3 hojas de recao cortado en tiras finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

  • Tenga el caldo listo en una cacerola hirviendo suavemente.
  • En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y sofría las chuletas en cuadritos por 2 minutos. Agregue el plátano en cuadritos y sofría con la chuleta por 4 minutos adicionales.
  • Retire los trozos de chuleta y de plátano maduro de la sartén y reserve para el final.
  • En la misma sartén, sofría la cebolla (agregue un poco más de aceite de oliva de ser necesario), añada el arroz arborio y sofría por 1 minuto con la cebolla.
  • Agregue el vino blanco y reduzca a la mitad. Comience a agregar el caldo de pollo en etapas.
  • Agregue suficiente caldo como para cubrir el arroz y, utilizando una cuchara de madera, comience a mover el arroz constantemente para crear fricción entre los granos.
  • Cuando esa primera etapa del caldo se haya evaporado, agregue otra más y continúe moviendo el arroz con la cuchara de madera.
  • Continúe agregando etapas de caldo hasta que el grano esté cocido.
  • Cuando el grano esté cocido, devuelva los trozos de chuleta y plátano a la preparación. Agregue recao y queso parmesano a gusto. Sazone con sal y pimienta.
  • Agregue un poco de caldo de pollo para ajustar la consistencia.

 

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