Ingredientes para hacer el Rissotto:
- ½ taza de arroz arborio
- ¼ de cebolla blanca cortada en cuadritos finos
- 6 -8 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 tazas de gandules
- Queso parmesano a gusto
- Albahaca o cilantro fresco a gusto
- Aceite de oliva para sofreír
- Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
- Para el caldo prepare 6 -8 tazas de caldo de pollo y en el mismo cocine 2 tazas de gandules hasta que estén tiernos y el caldo tenga sabor a gandules.
- Cuele el caldo y reserve los gandules para el final.
- En una sartén con aceite de oliva sofreír la cebolla por 2 minutos y luego agregar el arroz, sofreír por 1 minuto más, agregar el vino y reducir el mismo a la mitad.
- Comenzar a agregar el caldo de gandules por etapas.
- Agregue suficiente caldo como para que cubra al arroz, mueva constantemente y cocine hasta que se evapore el caldo.
- Una vez evaporada la primera etapa de caldo agregue más y repita el proceso hasta que el arroz este cocido.
- Termine el arroz con los gandules, parmesano, albahaca y sal y pimienta a gusto.
Prueba este delicioso Rissotto una receta de la población boricua sinonimo de Navidad. Disfruta en la cocina con las diversas recetas del Chef Piñeiro.
