Rissotto de Gandules

Fácil

Ingredientes para hacer el Rissotto:

  • ┬Ż taza de arroz arborio
  • ┬╝ de cebolla blanca cortada en cuadritos finos
  • 6 -8 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 2 tazas de gandules
  • Queso parmesano a gusto
  • Albahaca o cilantro fresco a gusto
  • Aceite de oliva para sofre├şr
  • Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

  • Para el caldo prepare 6 -8 tazas de caldo de pollo y en el mismo cocine 2 tazas de gandules hasta que est├ęn tiernos y el caldo tenga sabor a gandules.
  • Cuele el caldo y reserve los gandules para el final.
  • En una sart├ęn con aceite de oliva sofre├şr la cebolla por 2 minutos y luego agregar el arroz, sofre├şr por 1 minuto m├ís, agregar el vino y reducir el mismo a la mitad.
  • Comenzar a agregar el caldo de gandules por etapas.
  • Agregue suficiente caldo como para que cubra al arroz, mueva constantemente y cocine hasta que se evapore el caldo.
  • Una vez evaporada la primera etapa de caldo agregue m├ís y repita el proceso hasta que el arroz este cocido.
  • Termine el arroz con los gandules, parmesano, albahaca y sal y pimienta a gusto.

Prueba este delicioso Rissotto una receta de la población boricua sinonimo de Navidad. Disfruta en la cocina con las diversas recetas del Chef Piñeiro. 

rissotto de gandules

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