Ingredientes para la Sopa de cebolla y chalotas:
- 4 cebollas grandes rebanadas
- 6 chalotas rebanadas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de mantequilla
- ¼ taza de brandy
- 6 tazas de caldo de res
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de orégano seco
- ¼ taza de perejil fresco cortado finamente
- 6 rebanadas de pan de agua o pan “bagette” tostado
- 2 tazas de queso suizo rallado
Procedimiento:
- En una cacerola, derrita dos cucharadas de aceite de oliva y dos de mantequilla. Agregue las cebollas y chalotas rebanadas y sofríalas a fuego mediano. Sazone ligeramente con sal y pimienta.
- Sofría las cebollas y chalotas lentamente hasta que caramelicen. Este es el proceso más importante de esta sopa; que las cebollas y chalotas caramelicen hasta que tengan un color marrón claro.
- A mitad del proceso de caramelización, agregue las dos cucharadas de mantequilla restantes.
- Cuando las cebollas estén caramelizadas, agregue el brandy y reduzca a la mitad.
- Agregue el caldo de res y las hierbas secas. Hierva la sopa a fuego mediano alto por 20 minutos.
- Sirva la sopa en tazas; luego, coloque una rebanada de pan tostado sobre la sopa y termine con abundante queso.
- Coloque la sopa en el horno en “broil” y permita que el queso se derrita y se dore.
“Tips”
- Es sumamente importante que se tome el tiempo requerido para caramelizar las cebollas.
- La mantequilla es un ingrediente que ayuda en este paso, así que puede agregar la misma durante todo el proceso. Además de la mantequilla, puede agregar un par de cucharadas de azúcar para color y sabor.
- El queso que se utiliza por tradición, es el suizo, pero usted puede utilizar su queso favorito. Si no tiene chalotas a la mano, puede prepararla utilizando solamente la cebolla.
Disfruta de esta receta de sopa de cebolla y chalota. Puedes ver más recetas creadas por el Chef Piñeiro.
