Steak con salsa de setas

Ingredientes:

  • 4 “New York strip steaks” o “Rib eye steaks”
  • 2 tazas de setas cortadas en cuartos
  • 1 chalota cortada finamente
  • 4 dientes de ajos molidos
  • 2 cucharadas de harina de todo uso
  • 2 tazas de caldo de res caliente
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 2 cucharadas de mantequilla completa
  • Sal y pimienta a gusto

Procedimiento para preparar el Steak con salsa de setas:

  • Precaliente el horno a 375 grados.
  • Sazone los “steaks” con sal y pimienta.
  • Precaliente una sartén con el aceite de oliva a fuego alto. Cuando esté bien caliente, agregue los “steaks” y selle (dar color) por 2 minutos por cada lado.
  • Transfiera los “steaks” a una bandeja y colóquelos en el horno por aproximadamente 10 minutos para un término medio (“medium” o rosada en el centro). Deje reposar la carne por 5 minutos antes de servir.
  • En la sartén donde selló los “steaks”, sofría las setas por 3 minutos. Sazone ligeramente con una lluvia de sal y pimienta.
  • Luego de 3 minutos, agregue la cebolla y el ajo; continúe sofriendo por 2 minutos adicionales.
  • Agregue la harina y mezcle bien con los vegetales; debe formarse como una pasta.
  • Cuando la harina esté bien mezclada, agregue el caldo caliente y mezcle rápidamente con un batidor para evitar grumos.
  • Hierva la salsa por aproximadamente de 2 a 3 minutos.
  • Sazone con tomillo fresco, pruebe y sazone a gusto con sal y pimienta.

 

“Tips”

Para el término bien cocido o “well done”, cocine la carne en el horno, o tapada en la sartén, por aproximadamente de 18 a 20 minutos, dependiendo de su grosor. Puede agregar a la salsa ¼ taza de crema de leche para una consistencia más cremosa.

Impresiona con un buen Steak con salsa de setas, con los tips y siguiendo el procedimiento del Chef Piñeiro. Sigue sus recetas y destaca en esa cena especial.

steak con salsa de setas

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