Ingredientes:
- 4 “New York strip steaks” o “Rib eye steaks”
- 2 tazas de setas cortadas en cuartos
- 1 chalota cortada finamente
- 4 dientes de ajos molidos
- 2 cucharadas de harina de todo uso
- 2 tazas de caldo de res caliente
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 2 cucharadas de mantequilla completa
- Sal y pimienta a gusto
Procedimiento para preparar el Steak con salsa de setas:
- Precaliente el horno a 375 grados.
- Sazone los “steaks” con sal y pimienta.
- Precaliente una sartén con el aceite de oliva a fuego alto. Cuando esté bien caliente, agregue los “steaks” y selle (dar color) por 2 minutos por cada lado.
- Transfiera los “steaks” a una bandeja y colóquelos en el horno por aproximadamente 10 minutos para un término medio (“medium” o rosada en el centro). Deje reposar la carne por 5 minutos antes de servir.
- En la sartén donde selló los “steaks”, sofría las setas por 3 minutos. Sazone ligeramente con una lluvia de sal y pimienta.
- Luego de 3 minutos, agregue la cebolla y el ajo; continúe sofriendo por 2 minutos adicionales.
- Agregue la harina y mezcle bien con los vegetales; debe formarse como una pasta.
- Cuando la harina esté bien mezclada, agregue el caldo caliente y mezcle rápidamente con un batidor para evitar grumos.
- Hierva la salsa por aproximadamente de 2 a 3 minutos.
- Sazone con tomillo fresco, pruebe y sazone a gusto con sal y pimienta.
“Tips”
Para el término bien cocido o “well done”, cocine la carne en el horno, o tapada en la sartén, por aproximadamente de 18 a 20 minutos, dependiendo de su grosor. Puede agregar a la salsa ¼ taza de crema de leche para una consistencia más cremosa.
Impresiona con un buen Steak con salsa de setas, con los tips y siguiendo el procedimiento del Chef Piñeiro. Sigue sus recetas y destaca en esa cena especial.
